Los calamares encebollados son uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía, especialmente en las zonas costeras. Es una receta que destaca por su sencillez, ya que con muy pocos ingredientes conseguimos un sabor espectacular. El secreto de unos buenos calamares con cebolla reside en la paciencia: dejar que la cebolla se caramelice lentamente para que aporte todo su dulzor al guiso.
Esta versión de calamares rápidos y fáciles es ideal para esos días en los que no tenemos mucho tiempo pero no queremos renunciar a comer bien. A diferencia de otros guisos de pescado más complejos, estos calamares se cocinan en su propio jugo y un chorrito de vino blanco, lo que garantiza una textura tierna y una salsa deliciosa perfecta para mojar pan. A mí me encanta hacerlos, me recuerda a las vacaciones, a esos chiringuitos que los preparan al lado de la playa.
Calamares encebollados rápidos y fáciles
Ingredientes
Method
- Sofreír la cebolla y el ajo: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal, y cocínala unos 5-7 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorpora el ajo y remueve 1 minuto más para que suelte su aroma.
- Añadir los calamares: Sube un poco el fuego y agrega los calamares (o chipirones) a la sartén. Saltéalos 2-3 minutos hasta que cambien de color, removiendo para que se mezclen bien con la cebolla.
- Desglasar con vino: Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que el alcohol se evapore y la salsa reduzca un poco. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
- Servir: Cuando los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado ligeramente, apaga el fuego. Espolvorea perejil fresco por encima si quieres un toque de color y sabor. Sirve caliente con pan para mojar en la salsa o acompañado de arroz blanco, que combina genial con la suavidad de la cebolla y el jugo del plato.
Notas
Consejos para unos calamares perfectos:
- Si los calamares sueltan mucha agua, sube el fuego al final para que la salsa reduzca y quede ligada.
- Puedes usar calamares frescos o congelados; si usas congelados, asegúrate de secarlos muy bien con papel de cocina antes de cocinarlos.
- Añade una hoja de laurel para darle un toque aromático más profundo.
Si te gustan los chipirones tanto como a mí, te dejo la receta de ‘arroz, con chipirones, setas y costillas’🥘espero que también la disfrutes 😋
