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Cocido Casero y Fácil
Cuando el frío aprieta, no hay nada como un buen plato de cuchara que nos reconforte. El cocido es la joya de la cocina tradicional española, pero su preparación clásica puede llevar horas. ¡Olvídate de las esperas! Con esta receta de cocido rápido en olla express, conseguirás un caldo sabroso, unos garbanzos tiernos y una pringá deliciosa en tan solo 30 minutos. Es un cocido casero y sencillo que, aunque se inspira en el famoso cocido madrileño, está adaptado para que cualquier principiante pueda prepararlo sin complicaciones. Si buscas la forma más fácil de disfrutar del auténtico sabor de este plato, esta es tu receta. ¡Prepara tus fideos, y a disfrutar!
¿Por qué elegir el Cocido Rápido en Olla Express?
Elegir la olla a presión no significa renunciar al sabor auténtico. De hecho, esta técnica no solo te ahorra dos o tres horas de cocción, sino que intensifica los sabores del tocino, la carne de aguja y el hueso de jamón, creando un caldo profundo en menos tiempo. Esta receta de cocido express es perfecta para la vida moderna. Utilizamos garbanzos ya cocidos para agilizar el proceso, pero si prefieres la versión tradicional, puedes ponerlos a remojo la noche anterior y simplemente incrementar el tiempo de cocción en la olla. La clave de este cocido madrileño simplificado es la calidad de los ingredientes, por eso te recomendamos elegir siempre buenos embutidos y una verdura fresca. No te pierdas nuestros consejos para conseguir un caldo de cocido completamente limpio y desgrasado, ¡es la base de la sopa!
El Secreto de la Pringá y cómo aprovechar las sobras
Uno de los mayores placeres de comer cocido casero es el momento de la «Pringá». Es la mezcla gloriosa de todas las carnes, el tocino y el chorizo. Te aconsejamos servirla con un buen pan de pueblo y un vaso de vino tinto para una experiencia de lujo. Pero si te sobra algo de carne y caldo, ¡no lo tires! Aprovecha ese jugo concentrado para hacer una sopa de fideos inigualable. Además, con las sobras de la Pringá puedes preparar unas deliciosas croquetas . Si quieres saber más sobre la historia de este plato, te recomiendo este artículo sobre el origen del cocido extremeño https://www.elperiodicoextremadura.com/extremadura/2025/01/30/cocido-extremeno-caldo-receta-cocina-plato-tipico-dv-113675363.html
Este plato de cuchara es una tradición que debes mantener viva, ya sea por el método tradicional o con esta versión rápida y deliciosa.
Ingredientes
Method
- Elaboración de cocido casero express
- Si eres de los que tienen tiempo o quieres ser más tradicional, pon los garbanzos a remojo la víspera con sal. Si eres como yo y vas a lo práctico compra un bote de garbanzos.
- Enjuaga los garbanzos porque el contenido del agua del bote contiene mucha sal y no queremos eso.
- Vamos a utilizar la olla express para ir más deprisa porque si no, os esperan unas tres horas de cocción. Nosotros vamos a agilizar.
- Vamos a echar en la olla un chorrito de aceite. A mí personalmente me gusta dorar primero la carne y reogarla.
- El chorizo y la morcilla es mejor cocerlo en un cazo con agua para que desengrase.
- La carne puede ser la envasada que venden en el súper especial para cocido o si prefieres puedes escoger todo en la carnicería que seguro que te asesoraran perfectamente.
- El morcillo es para mí lo mejor pero se ha subido el precio. La carne de aguja o falda también funciona muy bien.
- Añadimos la sal al gusto y la pastilla de caldo (opcional).
- Añade un litro aproximadamente de agua.
- Añade la hoja de laurel, el puerro, la zanahoria, las judías y la patatas cortadas en tarazones.
- Si te gusta el repollo también se suele echar, a mi personalmente no me emociona.
- Cuando el agua este hirviendo echamos los garbanzos.
- Retiramos la grasa y espuma que se concentra en la parte superior.
- Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos.
- Pasado ese tiempo abrimos la olla con cuidado, esperando que se haya enfriado.
- Retiramos la carne que ponemos en un plato grande y servimos el cocido.
- Nosotros siempre tomamos los garbanzos con caldito y después nos comemos la carne (la pringá) con pan y un vaso de tinto y ya es de lujo.
Notas
Para seguir disfrutando de la mejor cocina tradicional, te invitamos a probar otro plato de cuchara icónico: nuestra deliciosa receta de Migas extremeñas. https://cocinaconmaryjoe.es/migas-extremenas/
Sin te ha gustado esta receta comparte y Mil gracias. Bon appetit (Qué aproveche) 😋
No se parten los garbanzos de bote ?pensé que dejándolos 20 minutos se romperían
Hola, pues la verdad es que a mí no se me rompen, son los que uso siempre por comodidad y rapidez.