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¿Buscas un postre espectacular sin pasar horas en la cocina? Nuestra Tarta de Hojaldre con Frutas es la solución perfecta. Esta receta combina la ligereza y el crujido de una base de hojaldre perfectamente horneada con la suavidad de una crema pastelera casera y el vibrante colorido de las frutas frescas. Es un postre ideal para cualquier celebración, desde una reunión familiar hasta la mesa de Navidad, y una opción fantástica para disfrutar en verano.
Lo mejor de esta tarta es que se prepara en tiempo récord. Al utilizar masa de hojaldre ya preparada, puedes concentrarte en el sabor profundo y sedoso de la crema y en la presentación artística de la fruta. ¡El resultado es de pastelería profesional con esfuerzo mínimo!
Ingredientes
Method
- Calentamos el medio litro de leche con la cáscara de limón y la dos ramitas de canela.
- Antes de hervir, retiramos del fuego.
- Separamos tres yemas
- Aparte, en un bol unimos tres yemas y el azúcar. Batimos esta mezcla hasta hacer una crema.
- Añadimos la leche caliente y poco a poco vamos moviendo.
- Llevamos esta mezcla al fuego.
- No dejamos de remover a fuego medio y cuando comience a hervir retiramos.
- Dejamos enfriar para poder usar para decorar.
- Precalentamos el horno a unos 180º
- Batimos un huevo para pintar la masa de hojaldre.
- En una bandeja de horno ponemos la masa de hojaldre y doblamos los extremos.
- Pintamos con el huevo batido la masa de hojaldre.
- Pinchamos la masa con un tenedor.
- Metemos el hojaldre unos 20 minutos a unos 180º
- Sacamos el hojaldre y dejamos reposar.
- Mientras pelamos y cortamos las frutas.
- Selección de frutas
- Decoramos con la crema pastelera el hojaldre.
- Decoramos con las frutas
- Hojaldre con frutas
Notas
1. La Base Perfecta (Adiós a la Humedad)
El mayor desafío al montar tartas frías sobre hojaldre es evitar que la base se humedezca y pierda su textura. Aquí te damos el truco definitivo:- Doble Protección: Antes de hornear el hojaldre, no olvides pincharlo ligeramente con un tenedor. Además, una vez extendida en la bandeja, aplica una capa fina de huevo batido y espolvorea un poco de harina de almendra o galleta molida sobre la zona central. Esta mezcla actuará como una barrera aislante contra la humedad de la crema pastelera.
- Bordes Caramelizados: Para un acabado visual y de sabor insuperable, pinta los bordes del hojaldre con huevo batido y añade una pizca de azúcar granulado antes de meterlo al horno. Esto creará un borde caramelizado y dorado que es pura delicia.
2. Sabor y Textura de la Crema
La crema pastelera es el corazón de esta tarta de hojaldre. Aunque la receta base es excelente, puedes potenciar su sabor:- Aroma de Vainilla: Incluye siempre un chorrito de extracto de vainilla natural junto con la cáscara de limón y la canela al calentar la leche.
- El Toque Final de Mantequilla: Una vez que la crema haya espesado y la retires del fuego, incorpora una cucharada de mantequilla fría y bate enérgicamente. Esto le dará un brillo profesional y una textura aún más sedosa y untuosa.
Personalización y Acabado Profesional
La elección de frutas frescas es lo que hace que esta tarta sea tan versátil y bonita. Aunque la combinación de frutas tropicales (mango, kiwi, papaya) es deliciosa, te invitamos a adaptarla a la temporada:- Variaciones Estacionales: En primavera y verano, usa una mezcla de frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas). En otoño, puedes optar por gajos de mandarina o rodajas finas de caqui.
- El Secreto del Brillo: Para que tus frutas luzcan espectaculares durante horas y no se oxiden, aplica un glaseado al final. Basta con calentar un poco de mermelada de albaricoque colada y mezclada con una cucharadita de agua. Pinta la fruta con una brocha, ¡y conseguirás un postre de revista!
A disfrutar ¡Que aproveche¡ Bon appetit 😋
Si queréis ver el videotutorial en Youtube os dejo el enlace:https://www.youtube.com/watch?v=gKIdH7Kf0ZQ
Recuerda que si te gusta nuestra receta darle a Ok !Mil gracias¡
